25 köstliche Käsesorten, die du einmal im Leben probieren musst

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Queso Manchego

Queso Manchego ist ein spanischer Käse, der aus der Region La Mancha in Zentralspanien stammt. Er wird aus der Milch der Manchega-Schafe hergestellt, einer Rasse, die in dieser Region heimisch ist. Manchego ist ein harter Käse, der für seine feste, leicht krümelige Textur und den charakteristischen, leicht nussigen Geschmack bekannt ist.

Der Käse hat eine unverwechselbare, rillenartige Rinde, die durch die Körbe entsteht, in denen der Käse während seiner Herstellung gepresst wird. Manchego wird typischerweise in unterschiedlichen Reifegraden angeboten, von „fresco“ (frisch) bis „curado“ (gereift). Ein „fresco“ Manchego ist relativ mild und cremig, während der „curado“ Manchego, der länger gereift ist (meist 3 bis 6 Monate), einen intensiveren und volleren Geschmack entwickelt.

Queso Manchego hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP – Denominación de Origen Protegida), was bedeutet, dass er nur in der Region La Mancha nach traditionellen Verfahren und unter bestimmten Qualitätsvorgaben hergestellt werden darf.

Dieser Käse wird oft in dünnen Scheiben serviert, zum Beispiel auf Tapas-Platten oder als Bestandteil von Käseplatten, und passt gut zu Wein, insbesondere zu Rotwein. Manchego eignet sich auch hervorragend zum Schmelzen und kann in Gerichten wie Salaten, Sandwiches oder als Füllung für Teigtaschen verwendet werden. Nicht jeder spanische Käse, den ihr hier in den Kühlregalen findet, ist ein Manchego.