25 köstliche Käsesorten, die du einmal im Leben probieren musst

Die Heimgourmet-Redaktion, 18/01/2025

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Harzer Käse

Harzer Käse – oder Harzer Rolle – ist ein traditioneller, fettarmer Käse aus Deutschland, der vor allem in der Region Harz verbreitet ist. Er wird aus Magermilch hergestellt und zeichnet sich durch seine festere, schnittfeste Textur und den säuerlichen, würzigen (berüchtigten) Geschmack aus.

Der Käse gehört zur Familie der Quark- oder Sauermilchkäse und ist in der Regel in kleinen, runden Laiben oder Quaderformen erhältlich. Nach der Herstellung wird der Käse häufig in Salzlake eingelegt und dann luftgetrocknet, was ihm eine etwas festere Konsistenz und einen charakteristischen, intensiven Geschmack verleiht.

Harzer Käse hat einen sehr niedrigen Fettgehalt, was ihn besonders bei ernährungsbewussten Menschen beliebt macht. Aufgrund des hohen Eiweißgehalts und der milden Säure wird er oft als gesunder Snack geschätzt. Der Geschmack kann je nach Reifung variieren, wobei ältere Exemplare intensiver und kräftiger im Aroma sind.

In Deutschland wird Harzer Käse häufig pur, mit Zwiebeln oder Knoblauch gewürzt oder auch in Brot und Brötchen verzehrt. Oft wird er auch zu Salaten oder als Teil einer kalten Platte serviert.

Ihr wollt mehr über Käse wissen? Hier erfahrt ihr, wie gesund Käse wirklich ist.

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