Schnelle 30-Minuten-Rezepte für gemütliche Winterabende

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Bulgursalat mit Granatapfel

Ein weiterer Wintersalat, der sich mit wenig Aufwand zubereiten lässt und mit einer tollen Geschmackskombination verzaubert. Am besten schmeckt er lauwarm.

Zutaten (für 4 Personen)

• 250 g Bulgur
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL TL Kreuzkümmel
• 1 Zitrone
• 2 Frühlingszwiebeln
• 14 Kirschtomaten
• 1 Gurke
• 1 Granatapfel
• 5 Stiele Minze
• 60 ml Olivenöl
• 4 EL Granatapfelsirup
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Bulgur mit doppelter Menge leicht gesalzenem Wasser (500 ml) aufkochen. 10 Minuten bei geringer Hitze und ohne Deckel quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen wurde. 
2. In der Zwischenzeit rote Zwiebel schälen und fein hacken. In einer kleinen Pfanne etwas Fett erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und 5 EL Wasser hinzufügen. Verrühren und kurz anbraten.
3. Zitrone halbieren und auspressen. Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und Gurke waschen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und Tomaten vierteln. Gurke halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und würfeln.
4. Granatapfel vorsichtig halbieren und die Kerne heruaslöffeln,
5. Minzblätter waschen und fein hacken.
6. Bulgur in eine große Schüssel füllen. Die Zwiebel-Gewürz-Mischung dazugeben und gründlich verrühren. Anschließend geschnittenes Gemüse, Granatapfelkerne und gehackte Kräuter hinzufügen.
7. Den Bulgursalat abschließend mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Granatapfelsirup verrühren und mit Zitronensaft abschmecken und servieren.