Test: Wenn Du mindestens 7 dieser Gerichte kennst, kommst Du aus dem Süden

4/10 Zurück Weiter

© Getty Images / ALLEKO

Maultaschen

Maultaschen sind der schwäbische Exportschlager und das nicht ohne Grund: Sie schmecken einfach herrlich, egal wie ihr sie füllt. Wir haben eine klasische Variante mit Hackfleisch herausgesucht, aber ihr könnt sie auch vegetarisch zubereiten.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Lauchstangen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Bund Petersilie
• 6 normale Brötchen
• 1 kg Fertignudelteig
• 5 Eier
• 1 kg Hackfleisch (Schweine- und Rindfleisch)
• 200 g Speckwürfel
• 750 g Bratwurstbrät
• 3 Bund Petersilie
• 9 TL Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Zubereitung

1. Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauch kleinschneiden. Petersilie klein hacken.
2. Brötchen in etwas Brühe einweichen, dann ausdrücken.
3. Alle Zutaten bis auf den Nudelteig miteinander zu einem Fleischteig vermischen.
4. Die Hälfte des Nudelteiges ausrollen, Fleischfüllung darauf verteilen, dann den übrigen Nudelteig darüber legen und an etwas festdrücken.
5. Einen großen Kochtopf mit Salzwasser bzw. Brühe füllen und zum Kochen bringen. Unterdessen mit einem Teigroller die einzelnen Maultaschen (8x4cm) abtrennen. Die Seiten festdrücken.
6. In das kochendes Wasser geben und kochen lassen.
7. Die fertigen Maultaschen schwimmen an der Wasseroberfläche. Mit einem Schaumlöffel herausholen, abtropfen lassen. Heiß servieren.