Für diese 20 leckeren Suppen braucht ihr nur 5 Zutaten

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Bärlauch-Suppe

Für Bärlauch gibt es unheimlich viele Verwendungmöglichkeiten. Wenn gerade keine Bärlauch-Saison ist, bekommt ihr ihn auch tiefgekühlt.  Wer mag, kann ihn auch mit Spinat mischen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Zwiebel
• 500 g Kartoffeln
• 250 g Bärlauch
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g Frischkäse
• Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen

Zubereitung

1. Zwiebel und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Bärlauch waschen und grob zerkleinern.
   Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
2. Kartoffeln zugeben und kurz mit braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 20 Minuten köcheln lassen.
3. Frischkäse mit dem Bärlauch in die Suppe geben. Alles bei geringer Hitze kurz köcheln lassen. Mit einem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.