Welcher Kuchen kommt aus deiner Stadt?

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Rothenburger Schneeballen: Rezept

Wer dieses besondere Gebäck kosten möchte, muss nicht extra nach Rothenburg fahren - auch wenn sich ein Ausflug in die mittelalterliche Stadt immer lohnt. Wir haben ein tolles Rezept für euch, dass sich leicht nachbacken lässt. Solltet ihr euch wundern: Klassische Schneeballen sind tatsächlich sehr knusprig. 

Zutaten (für 10-12 Stück)

• 500 g Mehl
• 100 g Butter
• 250 g Schmand
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelb
• 2 Eier
• 20 ml Kirschwasser
• Puderzucker zum Bestäuben
• Fett zum Ausbacken

Zubereitung

1. Alle Zutaten außer dem Puderzucker und dem Frittierfett miteinander zu einem Mürbteig verkneten. Mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.
2. Danach Rollen formen und Stücke von ca. 70 g abschneiden. Jedes Stück zu einer geschlossenen Kugel rollen. Die Kugeln ausrollen, bis eine gleichmäßige, etwa 1 mm dicke Platte entstanden ist. Nun schneidet man mit dem gezackten Teigrädchen 1 cm breite
   Streifen in die Platte. Der Rand der Platte (auch 1 cm breit) muss aber unverletzt bleiben. Man nimmt mit Daumen und Zeigefinger den ersten Streifen hoch und dazu den dritten, sodass immer der zweite unten bleibt, bis alle Streifen in der Hand an Daumen und Zeigefinger locker hängen. Man legt diese Teigknödel in die untere Hälfte der durchlöcherten Backkugel und klappt die obere Hälfte darüber.
3. Die Kugeln in 180 Grad heißem Fett etwa 4 Minuten goldbraun backen.
4. Dann hebt man die Kugel mit einer Schaumkelle aus dem Fett, lässt sie abtropfen und legt den Schneeballen auf ein Gitter. Noch warm dick mit Puderzucker bestreuen. Wahlweise auch mit Schokoglasur überziehen oder Zimt-Zucker bestreuen.

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