30 abwechslungsreiche Rezepte für den Juni

Die Heimgourmet-Redaktion, 29/05/2024

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Fenchel-Auflauf

Dieser überbackene Fenchel-Genuss eignet sich entweder als eigenständiges Gericht oder als Beilage. Ihr werdet diesen ungewöhnlichen Auflauf einfach lieben!

Zutaten (für 4 Portionen)

4 Fenchel-Knollen
etwas Gemüsebrühe
4 Karotten
2 EL Kräuter Creme Fraiche
1 Knoblauchzehe
50 g Mozzarella
50 g Parmesan
50 g Paniermehl
1 EL Kräuter der Provence
etwas Petersilie
Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Fenchelknollen waschen, quer zum Strunk halbieren und diesen entfernen.
Fenchel in etwas Gemüsebrühe garen, in der Zwischenzeit Karotten schälen und in Streifen schneiden, und diese auch noch kurz mitgaren.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und Fenchel und Karotten mit etwas von der Brühe hineingeben.
Kräuter Creme Fraiche unterühren.
Knoblauchzehe pressen und darüber geben.
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
Mozarella in Stücke schneiden und darüber geben, dann mit geriebenem Parmesan und Paniermehl bestreuen.
Bei 200 Grad etwa 10-15 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit etwas frischer Petersilie anrichten.

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!

Serviervorschlag

Zutaten

450 g gekochte Kartoffeln
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Paprikapulver
20 g Parmesan
1 EL Maisstärke
1 Ei
Kürbiskerne nach Belieben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.
Kartoffel in eine Schüssel reiben.
Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.