Abnehmen mit der Mittelmeerküche: 10 einfache Rezepte

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Ofen-Kabeljau mit Gemüse

Ein schnelles und gesundes Essen, das ihr im Sommer auch auf dem Grill zubereiten könnt, sind diese Fisch-Gemüse-Päckchen. Wir finden sie besodners gelungen mit Kabeljau, aber ihr könnt natürlich auch anderen Fisch eurer Wahl nehmen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Kabeljaufilets
• 2 Zucchini
• 2 gelbe Paprika
• 250 g Kirschtomaten
• 4 EL grünes Pesto
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Alufolie

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Kabeljau waschen und trockentupfen.
3. Zucchini waschen und in scheiben schneiden.
4. Paprika waschen, entkernen und würfeln.
5. Kirschtomaten waschen und halbieren.
6. Alufolie in 4 etwa 25x25 cm große Stücke schneiden. Gemüse in der Mitte verteilen und jeweils ein Stück Fisch oben drauf legen. Zuletzt auf den Fisch ein Eßlöffel grünes Peso nach Wahl geben und die Alufolie zu Päckchen verschließen.
7. Die vier Päckchen auf einem Backblech in den Backofen und etwa 25 Minuten garen lassen.

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