15 überraschende Ideen, was ihr mit euren Resten machen könnt

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© iStock / Getty Images Plus / Varvara Kalashnikova

Brokkoli-Strunk-Suppe

Wer Brokkoli zubereitet verwendet meistens den Strunk nicht. Und manchmal bleiben auch noch Röschen beim Essen übrig. Aus diesen Resten könnt ihr eine leckere Brokkoli-Suppe zaubern. Dieses Rezept funktioniert nicht nur mit Brokkoli, sondern auch mit Blumenkohl.

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 Zwiebel
• 1 Strunk von einem Brokkoli
• 2 Kartoffeln
• 100 g Schmelz- oder Frischkäse
• 500 ml Gemüsebrühe 
• einige gekochte Brokkoli Röschen (sollten welche übrig sein)
• Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein hacken und in einem Topf mit etwas fett andünsten.
2. Vom Strunk harte Stellen entfernen, in Stücke schneiden und zur Zwiebel geben.
3. Kartoffeln schälen, würfeln und ebenfalls in den Topf geben.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Wenn Kartoffeln und Brokkoli weich sind, mit einem Mixstab pürieren.
6. Schmelz- oder Frischkäse dazugeben sowie evtl. übrige Brokkoli-Röschen.
7. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.