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Starke Abwehr! 10 einfache Rezepte, die euer Immunsystem in der Erkältungszeit boosten

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HeimGourmet

© Thinkstock / luknaja

Chinakohl: Kimchi

Aus Korea stammt dieses Superfood, dass wie Sauerkraut fermentiert, also milchsauer vergoren wird. Durch das Fermentieren enthält das Gemüse, das zur Herstellung von Kimchi verwendet wird B-Vitamine und Milchsäurebakterien, die das Immunsystem unterstützen können. Hinzu kommen weitere wertvolle Lebensmittel wie Knoblauch, Ingwer und Chili, die alle frisch verarbeitet und nicht gekocht, sondern eingemacht werden. Meistens wird für Kimchi Kohl verwendet, aber auch PakChoi, Gurken oder Rettich können drin landen. Kimchi bezeichnet also nicht ein Gemüse, sondern eine Zubereitungsart. Und wer es lieber scharf als sauer mag, sollte Kimchi statt Sauerkraut auf den Speiseplan setzen.

Und so stellt ihr euren eigenen Kimchi her. Gerade für Vegetarier eine Alternative, da fertiges KImchi häufig Fischsoße oder Garnelen enthält:

Zutaten

  • 2 Chinakohl
  • 3 Esslöffel Salz
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Nuoc Mam Fischsauce (oder Sojasauce)
  • 2 Esslöffel Chilipaste
  • Chilipulver nach Geschmack
  • 2 gehackte Frühlingszwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 Birnen
  • 3 Esslöffel gehackten Ingwer

Zubereitung

  1. Den Kohl halbieren, waschen und in Salzwasser legen. Mit einem Tuch abdecken und über Nacht einweichen lassen. Den Kohl aus der Lake entfernen und mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier trocknen.
  2. Den Zucker in eine Schüssel geben, die Fischsauce (oder Sojasauce), das Chilipulver, die Chilipaste und die Birnen mischen. Die gehackte Frühlingszwiebel, den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und gut vermischen.
  3. Nun die Mischung auf und zwischen den Kohlblättern verteilen, die Blätter zur Hälfte falten und in die Gläser geben, gut andrücken, damit sich keine Luftblasen bilden.
  4. Die Topfdeckel gut verschließen und mindestens eine Woche im Kühlschrank gären lassen. Jetzt könnt ihr euren Kimchi als Beilage genießen!

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