Starke Abwehr! 10 einfache Rezepte, die euer Immunsystem in der Erkältungszeit boosten

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Hering: Labskaus

Hering ist nicht nur eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12, sondern auch für Omega-3-Fettsäuren und Selen. Aber auch das in der dunklen Jahreszeit so wichtige Vitamin D steckt im Hering. Es unterstützt Fresszellen und Lymphozyten und ist daher besonders wichtig für unser Immunsystem. Da unser Körper es nur mit viel Sonnenlicht selbst herstellen kann, ist Aufnahme über die Nahrung gerade im Winter besonders wichtig. Eingelegt gibt es Hering im Glas und schmeckt lecker auf Brötchen, als Beilage zu Eintöpfen oder im Salat. Matjes sind übrigens besonders junge Heringe, die meist auch nochmal speziell eingelegt werden, bevor sie Matjes genannt werden dürfen.

Lecker schmeckt Matjes im Labskaus, das außerdem noch rote Bete enthält, die ebenfalls antibakterielle Inhaltsstoffe mitbringen:

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Corned Beef
• 3 Zwiebeln
• 3 EL Butter
• 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
• 400 g Rote Beete im Glas
• 200 g Gewürzgurken
• 4 Matjes
• 4 Eier
  
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen und in der Zwischenzeit Rote Beete, Gurken und Matjes in Würfel schneiden.
2. Gekochte Kartoffeln schälen und zerstampfen, dann die gewürfelten Zutaten dazugeben.
3. Zwiebeln fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Kleingeschnittenes Corned Beef dazugeben. Wenn beides etwas angebraten ist zu den restlichen Zutaten geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
4. Während das Labskaus bei geringer Hitze nochmal 20 Minuten durchzieht 4 Spiegeleier braten und jede Portion des fertigen Labskaus mit einem Spiegelei servieren.