Starke Abwehr! 10 einfache Rezepte, die euer Immunsystem in der Erkältungszeit boosten

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Linsen: Klassischer Linseneintopf

Nicht nur wegen ihrer vielen Proteine und Ballaststoffe sind Linsen so gesund und besonders für Vegetarier ein wichtiger Bestaandteil der Ernährung. Der hohe Anteil an Eisen und Zink bietet einen besonders guten Schutzschild gegen Erkältung und unterstützt euren Körper bei der Abwehrr von Viren und Bakterien. Wie wäre es mit einer kräftigen Linsensuppe zur Stärkung.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 300 g Tellerlinsen
• 100 g Belugalinsen
• 1 x Suppengrün
• 2 Möhren
• 6-8 Kartoffeln
• 1 Liter Gemüsebrühe
• ein Schuss Balsamico-Essig
• 2 EL Sonnenblumenöl
• ein halber Bund Petersilie
• etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Suppengrün, Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln.
2. In einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und das Gemüse kurz anschwitzen.
3. Die Linsen dazugeben und kurz gemeinsam anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. 
4. 2-3 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
5. Mit Balsamico-Essig und restlichen Gewürzen abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.