Tolle Knolle: Was du alles mit Kartoffeln machen kannst!
© iStock / Getty Images Plus / quintanilla
Darum sind Kartoffeln so gesund
Kartoffeln zu essen gilt als sehr gesund, kommt aber auf die Zubereitung an. Sie ist reich an Kohlenhydraten, Eiweiß, Kalium, Magnesium, Vitamin C, Vitamin B2, Vitamin B6 und Eisen und ein echter Allrounder. Wegen ihres hohen Gehalts an komplexen Kohlenhydraten, gilt sie als Grundnahrungsmittel und ist mehr Sättigungsbeilage als Gemüse. Am besten kombiniert ihr sie mit einem weiteren Gemüse nach Wahl.
Weitere Artikel hier!
Überraschend vielseitig: 29 saisonale...
30 schnelle Rezepte für einen leckeren...
11 berühmte Köstlichkeiten, die nicht...
Tricks & Tipps vom Profikoch?
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.