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Tolle Knolle: Was du alles mit Kartoffeln machen kannst!

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So landet die Kartoffel im Supermarkt 2/14

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So landet die Kartoffel im Supermarkt

Heute gehört die Kartoffel ganz selbstverständlich auf unseren Speiseplan und werden von vielfach angebaut. Etwa 266.400 Hektar werden im April/Mai jeden Jahres in Deutschland mit Kartoffeln bepflanzt und über 10 Millionen Tonnen Kartoffeln geerntet. Je nach Sorte beginnt die Erntezeit im Juli und zieht sich bis in den Oktober. Sie sind bei richtiger Lagerung mehrere Monate haltbar und deshalb so beliebt. Bei 4 bis 8 Grad, in einem dunklen und trockenen Raum lagert ihr Kartoffeln optimal. Nur Frühkartofffeln solltet ihr innerhalb von zwei Wochen verbrauchen.


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Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.