Tolle Knolle: Was du alles mit Kartoffeln machen kannst!
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Knusprig und käsig: Kartoffelauflauf
Kartoffelaufläufe gibt es als Hauptgericht und das dünnere Kartoffelgratin als Beilage. Beide haben gemein, dass neben Kartoffeln Sahne und Käse die Hauptrolle in dieser cremigen Köstlichkeit spielen. Wir lieben diesen Kartoffelauflauf:
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 kg Kartoffeln
- 300 g Sahne
- 300 ml Milch
- 100 g Gorgonzola
- 200 g Reibekäse
- etwas Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben von ungefähr 3 mm Dicke schneiden.
- Die Auflaufform fetten und mit einer geschälten Knoblauchzehen einreiben. Mit den Kartoffelscheiben auslegen.
- Sahne, Milch und gewürfelten Gorgonzola zusammen mit den beiden geschälten und gepressten Knoblauchzehen in einem Topf kurz aufkochen, dann nach Geschmack würzen.
- Die Mischung über die Kartoffeln gießen. Die sollten gut bedeckt sein, aber nicht schwimmen.
- Den Käse über den Auflauf geben und in den auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen.
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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.