Raus aus der Tasse, rauf auf den Teller: Warum ihr häufiger Fenchel essen solltet

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Fenchel-Orangen-Salat

Wer sagt, dass gesundes Essen nicht köstlich sein kann? Dieser Salat strotzt nur so vor Vitaminen und Mineralstoffen, hat kaum Kalorien und schmeckt einfach himmlisch. Probiert es selbst.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 Fenchelknollen
• 2-3 Orangen (Mandarinen oder Clementinen gehen auch, dann sollten es aber 4 sein)
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Balsamico-Essig
• eine Handvoll Walnüsse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Fenchel waschen und in schmale Streifen schneiden.
2. Orangen filetieren und den Saft nach Möglichkeit auffangen.
3. Aus Olivenöl, Honig, Essig und dem aufgefangenen Orangensaft ein Dressing anrühren und mit Fenchel und Orangen mischen.
4. Im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
5. Walnüsse hacken und vor dem servieren leicht anrösten.
6. Salat mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit den Walnüssen servieren.