Viel mehr als Döner: die leckersten Gerichte der türkischen Küche

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© Getty Images / ribeirorocha

Köfte

Diese Hackfleisch und Bulgurbällchen sind ein absoluter Klassiker der türkischen Küche. Es gibt viele verschiedene Varianten, hier kommt erstmal ein Rezept für Icliköfte.

Zutaten:

• 700 g Hackfleisch
• 1 1/2 Tassen Bulgur
• Paprikapulver
• Salz
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 30g Walnuss
• 1 TL Korianderpulver
• 2 TL Piment
• 1 Bund Petersilie
• Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• 1 Tasse Mehl
• 2 Eier

Zubereitung:

Den Bulgur in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen

Die Zwiebeln hacken
Die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf glasig dünsten, dann das Hackfleisch hinzufügen und alles zusammen gut durchbraten
Nun die Gewürze, Tomatenmark und Paprikamark hineinrühren und einige Minuten unter ständigem Rühren mitbraten.

In das leicht abgekühlte Bulgur etwa 200g Hackfleisch, Salz, Pulbiber und Korianderpulver geben und gut durchkneten.
Nun die Eier und etwas Mehl hinzufügen und etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Dann die Masse zu kleinen, gleichgroßen Bällchen formen

In jedes dieser Bällchen eine Mulde drücken und mit etwa 2 TL Hackmasse befüllen. Die Bällchen gut verschließen und in Kochendes Salzwasser geben.
Solange kochen bis sie von allein an die Oberfläche des Wassers kommen, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen

Die fertigen Icliköfte dann entweder frittieren oder im Backofen goldbraun ausbacken.

Wenn ihr eine Variante mit Reis ausprobieren wollt, findet ihr hier ein Rezept für Kandinbudu Köfte.