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Viel mehr als Döner: die leckersten Gerichte der türkischen Küche

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HeimGourmet
Adana Kebap 5/14

© Getty Images

Adana Kebap

Besonders zur Grillsaison schmecken diese saftigen und würzigen Hackspiesse. 

Das kriegt ihr auch zu Hause hin. 

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Spitzpaprika
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 500 g Lammhackfleisch
  • 2 EL Paprikapulver
  • 2 TL Salz

Ausserdem:

  • Spiesse am besten aus Metall, Holz geht aber auch

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Spitzpaprika waschen, abtrocknen, halbieren, Stil und Kerne entfernen und ebenfalls fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
  2. Alles zusammen mit dem Hackfleisch und den Gewürzen in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten, bis ein gleichmässige Mischung entsteht.
  3. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen.
  4. Immer eine Handvoll Fleischmasse in die Hand nehmen und um die Spiesse herum festdrücken. Vor allem die Enden sollten gut festgedrückt werden, damit das Fleisch auf dem Grill nicht vom Spiess fällt.
  5. Auf den vorgeheizten Grill (230 - 250 °C) legen und je nach Dicke 10 bis 15 Minuten grillen. Dabei regelmässig wenden.
  6. Das Fleisch mit Hilfe eines Messers vom Spiess schieben und servieren. 

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält.