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Viel mehr als Döner: die leckersten Gerichte der türkischen Küche

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HeimGourmet
Açma 10/14

© Abidaskitchen on Heimgourmet

Açma

Açma ist ein türkisches Hefegebäck, vergleichbar mit dem deutschen Hefezupf oder der französischen Brioche. In der Türkei wird es oft in Ringform angeboten. Da es leicht süsslich schmeckt, eignet es sich super als Frühstücksbrötchen mit Butter und Konfitüre oder Honig. Hier kommt das Rezept:

Zutaten:

  • 4 Gläser Mehl
  • 1 Glas Öl
  • 4 EL Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 Glas Wasser
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • Schwarzkümmel zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Salz, Zucker, Hefe, Öl und Wasser gut miteinander verquirlen und anschließend 10 Minuten quellen lassen.
  2. Mehl hineinkneten bis ein weicher, geschmeidiger Teig entstanden ist. An einem warmen Ort ca.1 Stunde gehen lassen. 
  3. Den Teig nun nach Belieben formen.
  4. Den Teig nochmals etwa eine halbe Stunde gehen lassen, mit Eigelb bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen und dann bei 180 °C backen. die Backzeit hängt von der gewählten Form ab (etwa 30 bis 50 Minuten).

Mit Honig, Konfitüre oder auch herzhaftem Aufschnitt geniessen.


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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält.