God save the Cake: 14 traditionelle britische Kuchen und Desserts

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Fruit Cake

Das Rezept für dieses vollmundige Früchtebrot enthält Aprikosenmarmelade und einen Hauch von Brandy. Diese Torte wurde von Prinz William und Kate als Hochzeitstorte ausgewählt. Warum also nicht versuchen, den königlichen Lieblingskuchen zu Hause nachzumachen?

Zutaten für 10 Portionen:

Für den Kuchen:

• 225 g goldene Rosinen
  
• 170 g Johannisbeeren
  
• 225 g Rosinen
  
• 360 ml Ingwerbier
  
• 110 g Butter 
  
• 255 g brauner Zucker
  
• 2 Eier
  
• 70 g Mandeln
  
• 350 g Mehl
  
• 1 TL Kürbiskuchengewürz
  
• 1/2 TL Backpulver

Für den Belag aus Nüssen und glasierten Früchten:

• 330 g Trockenfrüchte (z. B. Glacekirschen, Pflaumen und Aprikosen) zum Garnieren
  
• 125 g Pekannüsse
  
• 165 g Aprikosenkonfitüre
  
• 2 EL Weinbrand
  

Zubereitung:

1. Heizt den Backofen auf 150°C vor. Eine Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen. 
   
2. Die Trockenfrüchte in eine Schüssel geben und mit dem Ingwerbier übergießen. 6 Stunden lang einweichen lassen.
3. Die Butter und den braunen Zucker in eine Schüssel geben und verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Eier nacheinander unterrühren. Die Mandeln zerkleinern und zusammen mit den eingeweichten Früchten unter die Masse rühren.
   
4. Das Mehl, das Kürbiskuchengewürz und das Backpulver unterrühren. Die Masse in die Kuchenform geben und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
   
5. 3 Stunden im vorgeheizten Ofen backen, bis eine Gabel sauber herauskommt. 24 Stunden lang abkühlen lassen.
   
6. Zum Servieren die Trockenfrüchte und Nüsse nach Belieben auf dem Kuchen anrichten. Aprikosenkonfitüre und Weinbrand in einem Topf erhitzen und glatt rühren. Die Flüssigkeit über die Früchte und Nüsse gießen und fest werden lassen.