God save the Cake: 14 traditionelle britische Kuchen und Desserts

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© Getty Images / The Image Bank / Joff Lee

Victoria Sponge

Süße Erdbeermarmelade und hausgemachte Schlagsahne werden zwischen zwei leichte Biskuitböden gestrichen und leicht mit Puderzucker bestäubt. Dieser weiche und fluffige Kuchen wurde nach Königin Victoria benannt und war einer ihrer Lieblingskuchen.

Zutaten für 6 Portionen:

• 230 g Mehl
  
• 1 TL Backpulver
  
• 225 g Butter
  
• 200 g Zucker
  
•  4 Eier
  
• 3 TL Vanilleextrakt
  
• 240 g Schlagsahne 
  
• 4 EL Puderzucker 
  
• 100 g Himbeerkonfitüre
  
• 2 x 22 cm Kuchenformen

Zubereitung:

1. Für den Kuchen den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Kuchenformen einfetten und mit Pergamentpapier auslegen.
   
2. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
   
3. Die Butter und den Kristallzucker mit einem elektrischen Schneebesen 3 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.
4. Die Eier einzeln hinzugeben und bei langsamer Geschwindigkeit verrühren, bis alles vermischt ist. 2 TL Vanilleextrakt hinzugeben und weitere 10 Sekunden lang mixen. 
5. Langsam die Mehlmischung hinzufügen, am besten mit einem Sieb, und bei langsamer Geschwindigkeit weiterrühren, bis der Teig eindickt. Mit einem Spatel 1 Esslöffel warmes Wasser unterheben. Bis zu 4 Esslöffel hinzugeben, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. 
   
6. Den Teig auf die beiden Förmchen verteilen und die Oberfläche jedes Förmchens mit dem Spatel glätten. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen, dabei die Förmchen nach 15 Minuten wenden. 
   
7. Nach 25 Minuten mit einer Gabel in die Mitte jedes Kuchens stechen. Wenn die Gabel sauber und feucht herauskommt, sind die Kuchen fertig. 
   
8. Die Kuchen 15 Minuten lang in den Formen ruhen lassen. Vorsichtig herausnehmen und das Pergamentpapier abziehen, dann mit der rechten Seite nach oben hinlegen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. 
   
9. Für die Schlagsahne die Sahne, 2 Esslöffel Puderzucker und den letzten Teelöffel Vanilleextrakt steif schlagen.
   
10. Einen Tortenboden großzügig mit der Marmelade bestreichen, dann die Schlagsahne darauf geben. Den zweiten Kuchen auf den ersten legen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Puderzucker bestäuben.

 
Genießen!