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Wisst ihr alles über die Kartoffel?

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HeimGourmet
Ihre positiven Eigenschaften 6/6

Ihre positiven Eigenschaften

Gelegentlich hört man noch vom eher schlechten Ruf der Kartoffel, beispielsweise, dass sie dick machen soll.  Dabei kommt es jedoch einzig und allein auf die Zubereitungsart an, denn an sich ist die Knolle mit 80 kcal pro 100 g eher von der leichten Sorte. Sie enthält komplexe Kohlenhydrate, die dem Körper wichtige Energie zukommen lassen, sowie Vitamin C, das antioxidantisch wirkt und die Aufnahme von Eisen fördert.  Kartoffeln enthalten darüber hinaus Kalium und eine Menge Ballaststoffe, die uns lange satt halten und sind gleichzeitig leichter verdaulich als Nudeln oder Reis. 

Um optimal von den positiven Eigenschaften der Kartoffeln profitieren zu können, lagert sie an einem trocknen, dunklen Ort und esst sie mitsamt der Schale. 

 


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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.