Zur Rhabarbersaison: 14 Neue, kreative Rezepte mit Rhabarber

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Rhabarber Spritz

Der erfrischendste Longdrink des Frühlings. 

Zutaten für 4 Gläser

Für den Sirup:

• 500 g Rhabarber
• 500 ml Wasser
• 125 g Zucker
• 1/2 Zitrone (Saft)
• 1 Vanilleschote

Für den Spritz:

• 400 ml Rhabarbersirup
• 400 ml Aperol
• 750 ml Mineralwasser

Zubereitung

1. Den Rhabarber waschen, schälen, dann die Stiele in kleine Stücke schneiden. Einen ausreichend großen Topf mit Wasser erhitzen und die Rhabarberstücke darin 20-30 Minuten köcheln lassen. Danach abgießen und das Wasser auffangen. Den Rhabarber anschließend in ein sauberes Tuch wickeln und gut auspressen. Auch diese Flüssigkeit auffangen.
2. Flüssigkeit mit Zucker, Zitronensaft und einer Vanilleschote (aufgeschnitten) 30 Minuten köcheln lassen, sodass ein Sirup daraus wird. Abkühlen lassen.
3. Für den Rhabarber-Spritz je Glas 100 ml Aperol und 100 ml Sirup eingießen und mit Mineralwasser aufgießen.