Zur Rhabarbersaison: 14 Neue, kreative Rezepte mit Rhabarber

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Rhabarber Frangipane Tartelettes auf Blätterteig mit Pistazien

Ein paar super hübsche Schnittchen, die super leicht zuzubereiten sind. 

Zutaten für 8 Stück

• 100 g gemahlene Mandeln
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 30 g geschmolzene Butter
• 1 Rolle Blätterteig, rechteckig
• 2 mittelgrosse Stangen Rhabarber
• 1 verquirltes Eigelb
• etwas brauner Zucker zum Bestreuen
• Pistazien, geschält und gehackt
• Puderzucker und/oder geschlagene Sahne zum Servieren

Zubereitung

1. Für die Frangipanecreme die gemahlenen Mandeln, Zucker, Ei und die geschmolzene Butter mit einem Rührgerät zu einer streichfähigen Crme verrühren.
2. Den Blätterteig Raumtemperatur annehmen lassen und ausrollen. In 8 etwa gleichgrosse Quadrate schneiden.
3. Die Mandelcreme auf den Teigquadraten verteilen, dabei einen Rand von circa einem cm lassen.
4. Den Rhabarber putzen, schälen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Diese auf der Mandelcreme verteilen und mit braunel Zucken und gehackten Pistazien bestreuen.
5. Den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Den Teigrand mit Eigelb bepinseln und die Tartelettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
7. Für 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker oder Sahne garniert servieren.