Zur Rhabarbersaison: 14 Neue, kreative Rezepte mit Rhabarber

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Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Die lockerleichte Baiserhaube passt perfekt zum saftig sauren Geschmack des Rhabarberkuchens.

Zutaten

Für den Teig:

• 3 Eigelb
• 125 g Zucker
• 125 g Butter
• 1/2 Tütchen Backpulver
• 250 g Mehl
• Puddingpulver
• 2-3 Stangen Rhabarber

Für das Baiser:

• 3 Eiweiß
• 100 g Zucker

Zubereitung

1. Zunächst das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend Butter, Backpulver und Mehl mit den Knethaken vermischen. Den Teig in eine gefettete Springform geben, andrücken und einen Rand formen.
2. Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend etwas auf den Teig geben und dicht mit Rharbarberstücken belegen.
3. Bei 175-180 Grad für 30 min backen. Inzwischen das Eiweiß Steif schlagen und dann den Zucker einrieseln lassen.
4. Das Baiser auf dem Kuchen verteilen und für weitere 10-15 Minuten backen bis das Baiser eine goldene Bräune erhält.