Bibimbap, Kimchi und mehr: Koreanische Rezepte, die man einmal im Leben probiert haben sollte

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© Silvia Santucci

Haemul Pajeon

Ein koreanischer Crêpe mit Muscheln und Frühlingszwiebeln.

Zutaten

Für die Crêpes:

• 130 g Mehl
• 1/4 TL Salz
• 200 ml Wasser
• 1 Ei
• Pflanzenöl zum Anbraten

Für die Garnierung:

• 4 Hände voll Miesmuscheln ohne Schale
• 9 Shrimps
• etwa 10 Lauchzwiebeln oder Frühlingszwiebeln
• eine rote Peperoni

Für die Sauce:

• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Essig
• 1 EL Wasser
• 1 TL Sesam

Zubereitung

1. Unteren Teil der  Frühlingszwiebeln abschneiden und alle auf eine Länge kürzen, sodass sie in die Pfanne passen. Shrimps auftauen und in drei kleine Stücke schneiden. Peperoni waschen und in Scheiben schneiden.  Kerne entfernen.
2. Die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen. Sesam zu der Sauce hinzugeben.

3. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.  Unter Rühren etwas Wasser hinzugeben, bis die Konsistenz eines Crêpe-Teiges entsteht. Eier mit einer Gabel in einer anderen Schüssel verquirlen. 

4. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln 30 Sekunden darin anbraten. Muscheln, Shrimps und die Peperoni in der Pfanne verteilen.

5. Den Crêpe-Teig darüber geben. Den Crêpe etwas backen und anschließend das verquirlte Ei darüber geben.  Eventuell Deckel auf die Pfanne setzen, damit der Crêpe gut durchbacken kann. 
6. Cêpe wenden (hierfür eventuell einen großen Teller und einen Pfannenwender benutzen). Ein paar Minuten von der anderen Seite  anbraten.
7. Mit der Sauce servieren. Traditionell wird dieser Crêpe in Stücke geschnitten und jedes Stück wird mit Stäbchen in die Sauce getaucht.