Was koche ich eigentlich mit Kohlrabi und Co.? 13 köstlich-kreative Rezepte für "ungeliebtes" Gemüse

8/17 Zurück Weiter

© Thinkstock

Gratinierter Rosenkohl

Dieses Rezept eignet sich wunderbar, wenn ihr euch langsam wieder an Rosenkohl herantasten möchtet. Ihr könnt auch die Menge an Rosenkohl reduzieren und etwas Blumenkohl hinzufügen, wenn ihr es langsam angehen möchtet. 

Zutaten: 

• 500 g Rosenkohl, halbiert
• 200 g Blumenkohlröschen, optional
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/3 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano oder getrockneter Thymian, optional

Béchamelsauce:

• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 500ml Milch
• 50g Tasse geriebener Parmesan
• 3 EL Mehl
• 60g geriebener Emmentaler oder Gruyère
• Geriebenen Gorgonzola oder jede Art von Blauschimmelkäse nach Geschmack

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C vorheizen
2. Blumenkohlröschen und Rosenkohl waschen, halbieren und trocken tupfen. Den Kohl in eine große Schüssel geben, Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Übertragen Sie sie auf eine Backform mit Pergamentpapier, stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 20-25 Minuten lang.

4. In der Zwischenzeit bereiten wir unsere Béchamelsauce zu: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis das Ganze glatt ist und Blasen wirft.

5. Nun die Milch hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte und cremige Textur entsteht. (Dieser Vorgang kann etwa 5-8 Minuten dauern.)Den Topf vom Herd nehmen, den schwarzen Pfeffer, den Gorgonzola und die Hälfte des Parmesans sowie den Emmentaler hinzufügen und mischen.

6. Wenn die 20 Minuten Garzeit für den Rosenkohl vorbei sind, die Béchamelsauce darüber geben und mit dem restlichen geriebenen Parmesan und Emmentaler bestreuen.

7. Weitere 15 Minuten backen, bis eine knusprige Kruste entsteht. Bei Bedarf den Ofen während der letzten 10 Minuten auf die Grillfunktion umstellen. Guten Appetit!