Was koche ich eigentlich mit Kohlrabi und Co.? 13 köstlich-kreative Rezepte für "ungeliebtes" Gemüse

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Gemüse-Eintopf

In diesem Gemüseeintopf kommt so einiges an Außenseitergemüse zusammen: Pastinaken, Steckrüben, Rosenkohl. Lust es auszuprobieren und euch überraschen zu lassen? So geht's: 

Zutaten

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 2 Steckrüben
• 1 Pastinake
• 2 Karotten
• 400 g Rosenkohl
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g geräucherter Speck
• 750 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Thymian
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln und Steckrüben schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Pastinaken und Möhren schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Die Lauchstange putzen, längs halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Vom Speck, falls nötig, die Schwarte wegschneiden, anschließend den Speck fein würfeln.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck und Zwiebel darin anbraten. Knoblauch und Lauch dazugeben und kurz mitbraten.
3. Die Gemüsebrühe darübergießen, das übrige Gemüse, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben, salzen und pfeffern.
4. Den Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen.