Ihr werdet Spinat lieben! 20 gesunde und köstliche Rezepte mit frischem Spinat

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© Thinkstock / IriGri8

Tortellini mit Spinat

Tortellini mit Ricotta und Spinat... schon der Klang dieser köstlichen Pastaspezialität läßt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen. Seitdem wir wissen, dass die Zubereitung dieses italienischen Traums gar nicht so schwierig ist, sind wir vollkommen hingerissen. Wir zeigen euch, wie auch ihr in eurer Küche zum Italienischen Chefkoch werdet!

Zutaten

Für die Pasta

• 400 g Mehl
• 3 EL Olivenöl
• 3 Eier
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 340 g Ricotta
  
• 700 g frischen Spinat
  
• 130 g Parmesan
  
• 1 Ei
  
• 1 Prise Muskatnuss
  
• 1 Prise Salz

Zum Servieren

• 80 g Butter
  
• 8 -9 Salbeiblätter
  
• 60 g Parmesan

Zubereitung

1. Gib das Mehl auf die saubere Arbeitsplatte und forme einen Berg daraus. Drücke eine Kuhle in seine Mitte  und gib die Eier, das Öl und das Salz hinein.
2. Verknete alles gut miteinander. Dafür brauchst du ein bisschen Kraft ;)
3. Wenn du einen weichen, elastischen Teig geknetet hast, lege ihn abgedeckt in eine Schüssel und lasse ihn eine Stunde ruhen.
4. Wasche den Spinat und koche ihn kurz in Salzwasser. Gut abgießen und abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Spinat kleinschneiden.
5. Für die Füllung den Ricottakäse, Parmesan und Spinat, Ei, Muskat, eine Prise Salz gut miteinander vermischen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er circa 2 mm dünn ist. Dann in 6x6 cm große Rechtecke schneiden.
7. Jeweils einen halben Esslöffel Füllung in die Mitte der Teigrechtecke geben, dann den Teig zu einem Dreieck falten und alles um um die Füllung herum gut andrücken, damit keine Luft zwischen Teig und Füllung bleibt.

8. Die beiden spitzen Winkel des gefüllten Teigdreiecks wie im Bild übereinanderlegen und gut zusammendrücken. Etwa zehn Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser kochen.

9. Nun die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Salbeiblätter dazugeben und die Tortellini vorsichtig darin wenden. Mit gekochtem Spinat, Parmesan und, wenn du magst, sautierten Tomaten servieren.

   Guten Appetit!