13 italienische Desserts, nach denen wir süchtig sind

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Cannoli

ZUTATEN für 6 Personen:

• 800 g Mehl
  
• 150 g Schmalz
  
• 4 Eier
  
• 10 ml Muskateller oder Weißwein
  
• 75 g Zucker
  
• 1 Prise Vanille
  
• 250 g Ricotta-Käse
  
• 250 ml brauner Zucker
  
• 30 g geriebene dunkle Schokolade
  
• 60 ml kandierte Schale (Orangeat)
• 3 Liter Öl
  
• 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG:

Die Cannoli:

1. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Schmalz, den Zucker, den Weiß- oder Muskatellerwein und die Eier hinzufügen.
   
2. Knetet alles, bis ihr einen homogenen und klümpchenfreien Teig erhaltet. Etwa 1 Stunde lang ruhen lassen.
   
3. Mit einem Nudelholz ausrollen und in Scheiben von 10 cm Durchmesser schneiden.
   
4. Diese Teigscheiben um das Nudelholz herum zu Zylindern rollen.
   
5. Das Öl in einer Fritteuse erhitzen und die Zylinder darin eintauchen. Schöpft sie mit einer Schaumkelle ab, sobald sie goldbraun sind.
   
6. Auf Küchenpapier legen und abkühlen lassen.
   

Die Creme und die Füllung:

1. Den Ricotta mit dem Puderzucker verrühren.
   
2. Wenn die Mischung gut vermischt ist, die geriebene Schokolade mit der in Stücke geschnittenen kandierte Orange hinzufügen.
   
3. Füllt die Cannoli mit der Ricottacreme.