Eingerolltes Tiramisu in einer schokoladigen Roulade
Tiramisu ist längst über seine herkömmliche Zubereitungsart hinausgewachsen und findet sich nun in allen möglichen Varianten wieder. Dadurch ist mehr Abwechslung in der Küche möglich und man erstaunt seine Liebsten immer weider aufs Neue. So zum Beispiel mit dieser schokoladigen Tiramisu-Roulade.
Tiramisu mal anders
ZUTATEN
Für den Biskuitteig:
- 100 g Mehl
- 6 Eier (3 Eiklar, 3 Eigelbe und 3 ganze Eier)
- 200 g Puderzucker
- 1/2 TL Vanillezucker
- 2 EL Backkakao
- 1 Prise Salz
- Kakao zum Dekorieren
Für die Mascarpone- Creme:
- 150 g Mascarpone
- 20 cl Schlagsahne (kalt)
- 60 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g dunkle Schokolade
Für die Schokosoße:
- 100 ml Milch
- 1 EL Backkakao
ZUBEREITUNG
Biskuitteig:
Den Ofen auf 190° vorheizen.
Die 3 Eiweiße mit Salz zu Schnee schlagen und 50 g des Puderzuckers dazugeben. Der Eischnee sollte schön fest sein.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe, die 3 ganzen Eier, Vanillezucker und den Rest des Puderzuckers (150 g) verrühren.
Das Eiweiß unterheben.
Dann das Mehl und den Backkako einfügen und verrühren.
Auf ein Backblech geben und 15 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen nehmen und mit einem sauberen Tuch abdecken.
Mascarpone-Creme:
Die Schüssel samt Rührstäben kurz in den Gefrierschrank geben.
Die Schlagsahne schlagen, bis sie fest ist, dann den Puderzucker einrühren. Mascarpone mit Vanille verrühren und dann die Schlagsahne unterheben.
Dann im Kühlschrank kühl stellen.
Servieren:
Den Biskuitteig mithilfe eines Messers vom Backpapier abziehen.
In einem Topf Milch erhitzen und, den Kakao einrühren oder zusammen in einem mikrowellenfesten Behälter in der Mikrowelle erhitzen. Dann den Biskuitboden damit beträufeln.
Die dunkle Schokolade raspeln.
Biskuitboden mit den Raspel bestreuen, dann eine Schicht Creme darauf verteilen und erneut mit Schokoraspel bestreuen.
Biskuitteig einrollen und mit Kakao bestreuen. Die Enden eventuell abschneiden, damit es schöner aussieht.
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