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Mehr als Konfitüre: unsere leckersten Schlemmereien mit Himbeeren

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HeimGourmet
Mini Pavlovas mit Himbeeren und Blaubeeren 5/14

© Silvia Santucci

Mini Pavlovas mit Himbeeren und Blaubeeren

Dieses neuseeländische Dessert, das nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa benannt wurde, macht seinem Namen durch seine süße Leichtigkeit alle Ehre. Die Kombination aus Sahne, Baiser und den leicht sauren Früchten ergibt ein perfekt abgerundetes Geschmackserlebnis. 

Zutaten

  • 3 Eiweiß
  • 90  Zucker
  • 90 g Puderzucker
  • 250 ml Sahne
  • 60 Mascarpone
  • 1 EL Zucker
  • 200 g Himbeeren
  • 125 g Blaubeeren
  • 1 EL Rohrzuckersirup

Zubereitung

  1. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen, während die Masse steif wird, nach und nach den Zucker hinzugeben. 
  2. Vorsichtig den Puderzucker unterheben. 
  3. Die Masse in einen Spritzbeutel umfüllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 6 kleine Baiserförmchen mit etwa 11 cm Durchmesser formen. 
  4. 2 Stunden bei 90 °C backen. Anschließend abkühlen lassen.
  5. Die Früchte in einer Schüssel mit dem Sirup vermischen. 
  6. Die Mascarpone mit dem EL Zucker und etwas Sahne vermischen. Anschließend den Rest der Sahne hinzugeben und mit dem Mixer zu Sahne schlagen. 2 Stunden kaltstellen. 
  7.  Die Sahnecreme auf jedem Baiser verteilen (beispielsweise mit einem Spritzbeutel). Anschießend mit den Früchten versehen. Abermals 2 Stunden kaltstellen. 

Servieren und genießen.


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Ihr braucht dafür:

 

 

  

  • 200 g dunkle Schokolade 
  • 100 g Butter
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker 
  • 100 g Mehl 

Zubereitung:

Schmelzt die Schokolade und die Butter im Wasserbad. Anschließend alles gut vermischen. 

Schlagt dann die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen auf, bis die Masse eine leicht goldgelbe Färbung annimmt. 

Danach hebt ihr das Mehl unter die Zucker-Ei-Masse, sodass ein Teig entsteht. 

Vermischt nun die flüssige Schokolade unter ständigem Rühren mit dem Teig. 

Füllt den Teig in Muffinförmchen und backt sie bei 180° für etwa 10-12 Minuten. 

 

Lasst es euch schmecken!