Mehr als Konfitüre: unsere leckersten Schlemmereien mit Himbeeren

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© Silvia Santucci

Himbeertiramisu

Dieses Tiramisu sieht nicht nur gut aus, sondern ist auch im Handumdrehen gemacht.

Zutaten

• 250 g Himbeeren
• 250 g Mascarpone
• 100 ml süße Sahne
• 80 g Puderzucker
• 2 Eiweiß
• 16 Löffelbiskuit
• 100 ml Kaffee

Zubereitung

1. Das Eiweiß mit einem Rührgerät zu Eischnee schlagen und mit 40 g des Puderzuckers vermischen (wenn das Eiweß beginnt fest zu werden, den Puderzucker nach und nach hinzufügen).
2. Die Mascarpone in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Puderzucker verrühren. Den Eischnee nun vorsichtig  unter die  Zucker-Mascarponemasse heben.
3. Die süße Sahne mit einem Rührgerät steif schlagen und anschließend vorsichtig mit Mascarpone und Eischnee vermischen.
4. Die Löffelbiskuits in den kalten Kaffee tunken (alternativ kann auch Milch oder Himbeersoße verwendet werden).
5. Die Löffelbiskuits auf einen rechteckigen Teller oder in eine Konditorform stapeln um die perfekte Größe zu erhalten.
6. Danach mit einer Schicht der geschlagenen Sahne versehen.
7. Die Himbeeren kommen als Ganze oder püriert als weitere Schicht oben drauf.
8. Das Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
9. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und kurz vor dem Servieren das Tiramisu mit Kakaopulver bestreuen.

Geniessen!