Mehr als Konfitüre: unsere leckersten Schlemmereien mit Himbeeren

Eine tolle Nachtischkreation für den Sommer.

Zutaten

Für den Baiser 

• 4 Eiweiß
  
• 250 g Zucker
  
• 1 TL weißer Essig
  
• 1 TL Vanillearoma
  
• 1 TL Maisstärke
  
• Eine Handvoll Mandelsplitter

Für die Füllung 

• 300 ml Schlagsahne
  
• 3 EL  Mascarpone
  
• 4 EL Puderzucker
  
• 150 g frische Himbeeren

Für die Verzierung

• Puderzucker
  
• Minzblätter

Zubereitung

1. Für den Baiser den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. Ein rechteckiges Backblech von 30 cm x 30 cm mit Backpapier auslegen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und nach und nach den Zucker unterrühren. Nun vorsichtig den Essig, das Vanillearoma und die Maisstärke unterheben.

3. Die Mischung auf das Blech geben und mit einem Spachtel verteilen und glatt streichen.
4. Die Mandelsplitter gleichmäßig darüber streuen und für 15 Minuten im Ofen backen. Danach 5 Minuten abkühlen lassen.
5. In einer Schüssel die Sahne mit Mascarpone und Puderzucker steif Schlagen.
6. Die feste Sahne auf den gebackenen Baiser streichen und die Himbeeren auf der Sahne verteilen.
7. Den Kuchen vorsichtig zusammenrollen.
8. Zum Abschluss den Kuchen vorsichtig auf eine Servierplatte legen und mit Puderzucker, Himbeeren und einigen Minzblättern dekorieren. Vor dem Verzehr für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Lasst es euch schmecken!