Proteinquelle Nuss: unsere leckersten Rezepte mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln & Co.

Ein leichtes und wunderbares Rezept mit Walnüssen. So geht's:

Zutaten

• 200 g Walnüsse
• 4 EL Olivenöl
• 300 g Risottoreis
• 50 cl Gemüsebrühe
• 1 gehackte Zwiebel
• 3 EL Butter
• 15 cl Weißwein
• 80 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Nüsse grob hacken, den Parmesan reiben und beides zur Seite stellen. Die Zwiebeln in einer großen Pfanne in der Butter andünsten. Wenn die Zwiebel glasig ist, den Reis dazugeben und leicht anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und gut umrühren. 
2. Wenn der Weißwein fast verdampft ist, fügt die Gemüsebrühe hinzu, damit der Reis nicht am Boden des Topfes haften bleibt. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den Herd ausschalten und den Parmesan unterrühren. Zum Schluss die Walnüsse unterrühren.

Mit einem kühlen Glas Weißwein servieren und geniessen!