Proteinquelle Nuss: unsere leckersten Rezepte mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln & Co.

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Mandelmilch

Mandelmilch kann in jedem Rezept anstelle von Kuhmilch verwendet werden. Ihr mild-süßer, aromatischer Geschmack schmeckt auch vor allem Kindern, kann jedoch den Geschmack anderer Lebensmittel etwas überdecken. Wir empfehlen euch also, sie hauptsächlich in Rezepten zu verwenden, in denen ihr sicher sein könnt, dass der Geschmack der Mandelmilch passend ist. 

Zutaten

• 200 g Mandeln (ungeschält)
• Wasser (zum Einweichen der Mandeln)
• 3 Datteln
• 1/2 EL Vanilleextrakt
• 1/2 EL Salz
• 1 l Wasser

Zubereitung

1. Weicht die Mandeln die ganze Nacht lang in Wasser ein. Am nächsten Tag lasst ihr sie dann abtropfen und stellt sie beiseite. 
2. Wenn die Mandeln ausreichend abgetropft sind, gebt ihr sie zusammen mit den Datteln, dem Vanilleextrakt, dem Salz und einem Liter heißen Wasser in einen Mixer. Dann ordentlich pürieren bis eine weiße Flüssigkeit (weitestgehend) ohne Stückchen entstanden ist. Jetzt nehmt ihr ein sauberes Stofftuch zur Hand und passiert eure Mandelmilch, sodass die letzten Stückchen aufgefangen werden und nur die Flüssigkeit zurück bleibt. Und fertig ist eure selbst gemachte Mandelmilch.