Proteinquelle Nuss: unsere leckersten Rezepte mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln & Co.

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© Silvia Santucci

Haselnussstreichcreme

Lust auf einen herzhaften Brotaufstrich, der mal etwas Abwechslung auf die Schnitte bringt? Dann probiert mal diesen leckeren Aufstrich aus roten Linsen, Walnüssen und Champignons. Mmmh!

Zutaten

• 200 g gekochte rote Linsen
• 80 g Champignons
• 3 getrocknete Tomaten
• 100 g Walnüsse
• 1/4 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• etwas Petersilie

Zubereitung

1. Knackt die Walnüsse und röstet sie etwa 5 Minuten lang ohne Öl in einer beschichteten Pfanne. Bürstet die Champignons und schneidet sie in Scheiben. Schneidet die getrockneten Tomaten in kleine Würfel. Bratet die Champignons in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an und gebt die getrockneten Tomaten hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Gebt die gekochten roten Linsen in einen Mixer und fügt die gerösteten Walnüsse hinzu.
2. Fügt das Knoblauchpulver und den Kurkuma hinzu, die Champignons und die getrockneten Tomaten, salzt und pfeffert und mixt das Ganze, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Wenn die Masse zu fest ist, könnt ihr ein wenig Wasser hinzugeben.

Serviert euren Aufstrich mit etwas frischer Petersilie. Guten Appetit!