Proteinquelle Nuss: unsere leckersten Rezepte mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln & Co.

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© Silvia Santucci

Linguine in cremiger Walnuss-Sauce

Diese himmlische Wallnusssauce ist der reinste Gaumenschaus und erinnert uns an sonnige Tage unseres letzten Italienurlaubs. Dieses Gericht eignet sich hervorragend dafür, eure Liebsten abends mit einem kleinen Festmahl zu überraschen.

Zutaten

• 350 g Linguine
• 150 g Walnüsse
• 1 Zwiebel
• 200 g frische Spinatblätter
• 100 g Ricotta
• 100 ml Sahne
• 80 g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Walnüsse grob zerkleinern und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel für 2 Minuten in dem Olivenöl anbraten. Anschließend die Walnüsse hinzugeben und etwa eine Minute anbraten.
2. Die Nüsse mit den Zwiebeln, den Ricotta, die Sahne und die Hälfte des Parmesans hinzugeben, in einen Standmixer geben und pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und zurück in die Pfanne gießen. 
3. Die Spinatblätter waschen und zu der Sauce geben. Die Nudeln al dente Kochen, abtropfen lassen und zu der Sauce hinzugeben. Alles gut vermischen. Eventuell noch einmal nachwürzen. 

Die Nudeln auf Tellern anrichten. Mit Walnüssen und frischen Spinatblättern garnieren und servieren. Guten Appetit!