Proteinquelle Nuss: unsere leckersten Rezepte mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln & Co.

• 1 EL Rapsöl
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Chiliflocken
• 1/2 TL Paprika (rosenscharf)
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Balsamicoessig
• 250 g schwarze Bohnen (abgetropft)
• 250 g Kidneybohnen (abgetropft)
• 70 g Walnüsse (gehackt)
• 30 g Haferflocken
• 2 EL Tomatenmark

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, abtropfen lassen und in einer Schüssel nicht zu fein zerstampfen.
2. Den Ofen auf 190° vorheizen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Sellerie in kleine Scheiben schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin kurz andünsten. Dann den Knoblauch und den Sellerie dazugeben und kurz anbraten. Die Gewürze, die Sojasauce und den Balsamicoessig dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Dann die abgespülten und abgetropften Bohnen hinzufügen und unterrühren. Kurz köcheln lassen und vom Herd nehmen. Zum Kartoffelpüree geben und die gehackten Walnüsse, Haferflocken und Tomatenmark hinzugeben. Alles mit dem Kartoffelstampfer vermischen.
5. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingeben. Circa 40 bis 50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Backen mindestens 3 Stunden auskühlen lassen, da er sonst zu weich ist.
6. Vor dem Servieren kurz aufwärmen und mit einer selbstgemachten Bratensauce genießen.

Guten Appetit!