Länger leben dank gesunder Ernährung: Was essen die ältesten Menschen der Welt?

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Tofu Chanpuru

Eines der bekanntesten Gerichte Okinawas ist Chanpuru, das typische Pfannengericht der Inselküche. Es wird normalerweise mit Tofu und Gemüse zubereitet, kann aber auch Fleisch oder Fisch enthalten. Chanpuru enthält oft Ei, Sojasprossen und Goya. Hier ist eine 100% vegetarische Version von Chanpuru mit festem Tofu, Eiern, Frühlingszwiebeln und einer einfachen, herzhaften Sauce.

Für 4 Personen

• 400 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
  
• 2 EL Pflanzenöl
  
• 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und fein gehackt
• 2 EL Sojasauce
  
• 4 Eier, geschlagen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, diagonal in 1-cm-Stücke geschnitten
  
• Salz & Pfeffer
  

Zubereitung

1. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügt die Zwiebel hinzu und lasst sie 3-4 Minuten kochen, bis sie glasig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
   
2. Restliches Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Fügt den Tofu hinzu und bratet ihn 3-4 Minuten lang, bis er leicht gebräunt ist. Wendet ihn einmal, damit beide Seiten angebraten sind.
   
3. Die gekochten Zwiebeln mit der Sojasauce und den geschnittenen Frühlingszwiebeln zurück in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren. Gebt das Gemüse und den Tofu auf eine Seite der Pfanne und fügt die Eier hinzu. 15 Sekunden ungestört kochen lassen, dann vorsichtig unter die anderen Zutaten rühren.
   
4. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vom Herd nehmen und sofort servieren.

Guten Appetit! Ihr könnt dieses Rezept leicht mit zusätzlichem Gemüse wie geschnittenen Karotten, Shiitake-Pilzen und gehackten Süßkartoffeln ergänzen.