Länger leben dank gesunder Ernährung: Was essen die ältesten Menschen der Welt?

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© iStock / Getty Images Plus / Andrei Kravtsov

Mediterrane Tomaten-Linsensuppe

Die mediterrane Küche ist für jeden geeignet, der sich gesünder ernähren möchte. Sie enthält alltägliche Zutaten, die auf der ganzen Welt zu finden sind, setzt auf einfache Kochmethoden und ermöglicht sogar einen moderaten Rotweinkonsum. Um die Vorteile dieses nahrhaften Lebensstils zu nutzen, ist es auch wichtig, saisonal zu essen! Probiert dieses leckere Rezept für eine Tomatensuppe mit roten Linsen nach mediterraner Art, gefüllt mit Proteinen, Ballaststoffen und vielen frischen Aromen.

Zutaten für 4 Personen

• 1 EL Olivenöl
  
• 1/2 mittelgroße Zwiebel, geschält gewürfelt
  
• 2-3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  
• 1/2 EL gemahlener Kreuzkümmel
  
• 1/2 TL gemahlener Koriander
  
• 210 g getrocknete rote Linsen
  
• 875 ml Gemüsebrühe
  
• 285 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
  
• 1 1/2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  
• Salz Pfeffer
  
• Handvoll frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
  
• 4 Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Fügt die Zwiebel hinzu und kocht sie für ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren.
   
2. Knoblauch und Gewürze einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen, bis der Knoblauch schön duftet.
   
3. Linsen, Gemüsebrühe und gewürfelte Tomaten dazugeben und gut verrühren.
   
4. Die Zubereitung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich und gar sind. Wenn die Suppe zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.
   
5. Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
6. Die Suppe gleichmäßig auf 4 Schüsseln verteilen und jeweils mit gehackter Petersilie und einer Zitronenscheibe garnieren.

Guten Appetit!