15 Leckere und schnelle Gerichte mit Auberginen

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Panierte Aubergine

Zutaten:

• 60g Mehl
• 160 ml Bier
• ½ TL Oregano
• 1 große Aubergine
• 2 TL Salz
• Pfeffer
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und zum Abtropfen mindestens 15 Minuten in einem Sieb ruhen lassen. In der Zwischenzeit Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Bier sorgfältig vermischen. Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und die Auberginen darin eintauchen. Die panierten Auberginen dann mit Öl in einer großen Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.