Exotisches Thai-Curry mit Schweinefleisch und Süßkartoffeln

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© Silvia Santucci

Zutaten (4 Personen)

• 500 g Schweinefleisch
• 2 kleine Süßkartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL rote Currypaste
• 150 ml Kokoscreme
• 200 ml Kokosmilch
• 1,5 EL Nuoc Mam (Fischsauce)
• 1,5 EL Limettensaft
• 1 TL brauner Zucker
• 1/2 Bund Koriander
• Salz