Sonni´s Heidelbeere - weiße Schokolade Cupcakes

Von cupcake-queen

Die Kombination aus Blaubeere und weiße Schokolade ist himmlisch! SUCHTGEFAHR!!!

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Sonni´s Heidelbeere - weiße Schokolade Cupcakes

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Haribo Cupcakes Bouquet

Vanille Cupcakes mit...

Zutaten

150 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Mandel(n), gemahlen
120 g Butter, weiche
150 g Kristallzucker
etwas Vanilleextrakt
2 Ei(er)
100 ml Naturjoghurt
100 g Heidelbeeren
12 Papierförmchen
Für das Frosting:
50 ml Sahne
150 g weiße Schokolade
250 g Mascarpone
3 EL Puderzucker
n. B. Heidelbeeren zum Dekorieren

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen und die Mandeln hinzufügen.
In eine andere Schüssel die Butter, Zucker und den Vanilleextrakt mixen. Dann die Eier langsam und vorsichtig unterrühren. Die Mehl/Mandel-Mischung und den Joghurt dazumischen. Zum Schluss noch die Heidelbeeren unterheben. (sie sollten nicht zerdrückt werden)

Den Teig auf die 12 Muffinförmchen aufteilen und 20 - 25 Minuten backen. Anschließend gut abkühlen lassen.

Schritt 2

Für das Frosting die Sahne im Topf erhitzen. Danach die weiße Schokolade unter ständigem Rühren darin schmelzen lassen. Die Sahne-Schokomasse kurz abkühlen lassen.
In der Zeit den Mascarpone mit dem Puderzucker vermixen. Danach auch die Sahne-Schokomasse dazumengen. Das Frosting für 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für den besonderen Look habe ich eine Spritztülle mit zwei "Fächern" verwendet. Die eine Hälfte des Toppings habe ich mit rosa Lebensmittelfarbe verschönert.
Die andere Hälfte habe ich "weiß" gelassen. Die Spritztülle befüllen und die 12 Cupcakes mit dem Frosting dekorieren. Zum Schluss noch Heidelbeeren auf das Topping anrichten.