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Rezepte
Fufu
Von KatiàParis
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
- 250 gr Maniokmehl
- ungefähr 500 ml Wasser
Marlin mit Kokossoße und Frühlingszwiebeln
Von KatiàParis
Ein Rezept, inspiriert vom Film 'Eden' von Michael Hofmann
- 4 Scheiben Marlin (Fisch der dem Schwertfisch sehr ähnlich ist)
- Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- Ingwer, Chili, Zitronengras
- 150 ml Fischfond
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Bund Frühlingslauch
- 2-3 EL Butter
- frische Kokosnuß-Scheiben
Gewürzschinken selbst herstellen
Von KatiàParis
Ein Rezept, inspiriert an dem Film 'Delicatessen' aus dem Jahr 1991 - nur das anstatt Menschenfleischs natürlich S
- Schweinerücken mit wenig Speck (ca. 1 kg)
- Für die Pökel-Gewürz-Mischung (für 1 kg Fleisch):
- 20 gr Meersalz
- 20 gr Pökelsalz
- 5 gr Pfeffer
- 1,5 gr Wacholderbeeren
- 2 gr brauner Zucker
- 2 gr getrockneter Rosmarin
- 1 gr Knoblauchpulver
- 1 gr Kümmel
- 1,5 gr getrockneter Koriander
- 1 Lorbeerblatt
Tomatensoße von Primo aus Big Night
unserTipp
Von KatiàParis
Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Karotten klein schneiden und in einen Topf geben
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 2 Karotten
- 3 EL Olivenöl
- 250 gr Rinderhackfleisch
- 2 Dosen gestückelte Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- frische gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Pilzrisotto alla Primo
Von KatiàParis
Die getrockneten Steinpilze 20 Minuten in einem halben Liter warmen Wasser einweichen
- 10 gr getrocknete Steinpilze
- 250 gr Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 40 gr Butter
- 100 gr magerer Speck
- 1 Zweig frischer Thymian
- 200 gr Risottoreis
- 1,5 dl Madeira-Wein
- Gemüsebrühe
- frisch geriebener Parmesan
Pizza Solino
unserTipp
Von KatiàParis
Zubereitung des Teigs: Wasser, Hefe und Zucker solange mischen bis der Hefewürfel sich aufgelöst hat
- Für den Teig:
- 20 gr frische Hefe
- 250 ml kaltes Wasser
- 300 gr Mehl (Typ 405)
- 125 gr Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- Für die Tomatensoße:
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 frische Tomate
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 4 Stängel Thymian
- 1 kleine Dose Tomatenmark
- 1 El Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Für den Belag:
- 1 Kugel Büffelmozzarella
- 1 frische Tomate
- frische Basilikumblätter
Ionisches Kalbsstifado "Katzantakis"
Von KatiàParis
Kalbsragout aus dem Film "Soul Kitchen" von Fatih Akin
- 750 gr Kalbsfleisch
- 500 gr Perlzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 gr Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 250 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 25à ml Fleischbrühe
Lachs-Carpaccio
Von KatiàParis
Dieses Lachs-Carpaccio-Rezept ist eine zaubert euch in in einfachen Schritten eine edle Vorspeise für ein festlich...
- 200 Gramm Lachsfilet
- 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 1/4 Schalotte
- 2 Limetten
- Salz, Pfeffer
Enten-Pastete im Teigmantel
Von KatiàParis
inspiriert vom Film "Die Schlemmerorgie"
- 225 geräucherter Speck
- 350 gr Entenbrust (Fett schon entfernt)
- 170 gr Hähnchenbrust
- 3 EL Olivenöl
- 1 Tasse trockenen Weißwein
- 1 TL Koriandrsamen
- 1/2 TL Muskat
- 2 TL Thymian
- 1/4 Tasse gehackter Kerbel
- 1/4 Tasse gehackter Schnittlauch
- 3 Eier
- 2 EL Crême fraiche
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Tasse Mehl
- 1 Blätterteig
- 3 hartgekochte, geschälte Eier
Gebratener Thunfisch mit Kirschtomaten-Coulis
Von KatiàParis
inspiriert vom Film Bridget Jones - Schokolade zum Frühstück
- 4 Scheiben Thunfisch (ca. 175 g)
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
- für den Kirschtomaten-Coulis:
- 500 Gramm Kirschtomaten
- 2 TL Weißweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- Salz, Pfeffer
- zur Deko:
- halbierte Kirschtomaten