Fleischbrühe mit Speck-Grießknödel

Von genusskochen

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Zutaten

Für die Suppe:
1 Packung Rindfleischknochen
1 Bund Suppengrün
1 Brühwürfel
Wasser
Salz
Für die Grießknödel:
50 g Speck
250 ml Milch
100 g Grieß
1 Ei
Muskat
Petersilie
Fondor

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für die Suppe Rindfleischknochen abwaschen und in einem Druckkochtopf geben. Salzen.
Suppengrün schälen und in den Topf geben. Kaltes Wasser bis ungefähr zur Hälfte zufügen. Druckkochtopf auf die Herdplatte stellen und gut verschließen. Auf höchster Stufe stellen und kochen lassen. Bei 2 (roten) Ringen beim Druckknöpfchen die Wärme reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Beiseite stellen und abkühlen lassen. Dann vorsichtig den Deckel öffnen. Suppe erkalten lassen und ggf. die entstandene Fettschichte abgießen. Bei Bedarf die Suppe etwas mit Wasser verdünnen. Zum Schluss einen Brühwürfel hinzufügen. Eine Karotte mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit etwas Petersilie in die Suppe geben.

Schritt 2

Für die Knödel den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten. Milch zufügen und aufkochen lassen. Wenn die Milch kocht den Grieß einkochen.
Masse etwas abkühlen lassen und dann erst das Ei unterrühren. Mit Muskat und Fondor abschmecken.
Portionsweise zu kleinen Knödeln formen und ein paar Minuten in der Suppe kochen lassen.