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Cookies´n Cream Cupcakes

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Das Rezept ist super für Geburtstage, Schulfeste etc.

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Zutaten

  • 24 Oreo´s
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 160 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 160 g Butter "Raumtemperatur"
  • 100 g Weizenmehl
  • 30 g Speisestärke
  • 30 g Kakao (ungesüßter Back-Kakao)
  • 1/2 Teel. Backpulver
  • 70 ml Milch oder Buttermilch "Raumtemperatur" die Buttermilch macht die Cupcakes noch saftiger :-)
  • für die Creme:
  • 230 g Puderzucker
  • 115 g Butter "Raumtemperatur"
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • die übrigen Kekshälften, fein zerkrümelt
  • 2 Eßl. Milch
  • Optional: zusätzliche Kekse als Dekoration

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

für diese leckeren Cupcakes wird zunächst der Backofen auf 160°C (Umluft)vorgeheizt.
12 der Kekse werden dann durch leichtes drehen getrennt, die weiße Füllung abgeschabt und in eine Schüssel gegeben.
In einer Schüssel wird die Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzcker verrührt, bis die Masse schaumig wird. Dann kommen die Eier hinzu und werden ebenfalls untergerührt.
das Mehl wird mit Salz, Speisestärke, dem Kakao und dem Backpulver vermischt und im Wechsel mit der Milch zu der Buttermasse gegeben wie auch die Keksstückchen und vermengt.
Danach wird ein wenig des Teiges auf den Böder der Förmchen verteilt, jeweils ein kompletter Keks darauf gelegt und leicht angedrückt. Zum Schluss wird nochmals Teig darauf gegeben, so dass die Kekse vollständig bedeckt sind.
Die Muffins müssen dann 25-30 Min. backen (Es ist empfehlenswert, ein Muffinblech zu benutzen. die Muffin-Förmchen sind ohne Halt oft zu instabil und halten den Teig beim Backen dann nicht in der Form)
Nach der Backzeit lässt man sie kurz abkühlen. Danach werden sie aus der Form genommen, damit sie vollständig auskühlen können.

Schritt 2

Für die Creme wird zunächst die herausgenommene Keksfüllung mit der Butter, dem Salz und Vanillinzucker vermengt und danach die Kekskrümel reinrühren.
Danach wird der Puderzucker und je nach Bedarf die Milch dazugegeben und gut verrührt. Die restlichen Kekshälften ganz fein zerkrümeln und zu der Creme geben.
Anschließend kann sie in einen Spritzbeutel gefüllt werden und auf den Cupcakes verteilt werden. Als Dekoration kann noch ein halber oder ganzer Keks oben drauf gesteckt werden.

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