Dinkel-Buttermilchbrot

Von d.rothkirch

Saftig lockeres Brot

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Rezept bewerten 2.8/5 (286 Bewertung)

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Pull-Apart-Bread

Blumenbrot

Zutaten

500g Dinkel-vollkornmehl
1 Würfel oder eine Tüte trocken Hefe
100 ml lauwarmes Wasser
1Tl Zucker
250ml lauwarme Buttermilch
11/2 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1 Prise gemahlener Kümmel

Infos

Portionen 850
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden.
Hefe und mit Wasser Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren
Abgedeckt 15 min an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat, dann mit restlichen Zutaten verkneten. Nochmals 60 min ruhen lassen.Den Teig gut durchkneten, zu Einem ovalen Laib formen und in eine gefettete kastenform 25cm setzen 40 min an einem warmen Ort gehen lassen. Die Oberfläche kreuzweise einschneiden und auf mittlerer schiene 50 min Backen. Nach 15 min die Hitze entsprechend zurücknehmen

Schritt 2

Herdeinszellung (vorgeheizt)
E-Herd von 210 grad auf 180 grad
Umluftherd von 190 auf 160
Gasherd von Stufe 3-4 auf Stufe 2

Vielleicht auch etwas mehr lauwarmes Wasser. Teig muss gut feucht sein aber nicht kleben.
Wer mag mit Kümmelkörnern verfeinern. Korianderpulver und Kreuzkümmel würzen