Gefüllte Tomaten
Von Chef Damien
Zu diesen "Tomates farcies" nach echt französischem Rezept passen perfekt ein grüner Salat oder Reis à la créole.
unserLiebling
1 Foto
Zutaten
- 10 schöne, feste Tomaten
- 2 Scheiben Toastbrot
- 100 ml Milch
- 150 g Hackfleisch (Schweine- oder Rinderhackfleisch)
- 200 g gekochter Schinken
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- glatte Petersilie, Estragon, Thymian, ein Stängel Minze
- 1 Ei
- 30 ml Olivenöl
- Piment d'Espelette (scharfes Gewürz, wenn nicht zur Hand dann einfach eine Prise Chilipulver)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 40Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Von jeder Tomate einen Deckel abschneiden und sie mit einem Löffel aushöhlen. Das Innere der Tomate salzen und auf einem Ofengitter umgedreht abtropfen lassen.
Schritt 2
Das Toastbrot in der Milch einweichen lassen.
Das Hackfleisch, den gewürfelten Schinken, die kleingeschnittenen Schalotten, die gehackten Kräuter und den geschälten Knoblauch vermischen.
Schritt 3
Zu der Fleischmasse nun das eingeweichte Toastbrot und das Ei hinzufügen.
Jetzt nur noch mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und eine Prise des scharfen Espelette-Gewürzes hinzugeben (bzw. Chilipulver).
Schritt 4
Diese Füllung in die Tomaten geben.
Schritt 5
Die Tomaten im auf ca. 140°C vorgeheizten Ofen für ungefähr 40 Minuten backen lassen.
Das Wichtigste bei diesen gefüllten Tomaten ist die Qualität der Tomate! Je reifer und geschmackvoller sie ist, desto besser wird das Gericht schmecken!
Achten Sie darauf, dass Toastbrot vor dem vermischen mit der Füllung gut abtropfen zu lassen. Es soll zwar feucht sein aber es soll keine überflüssige Milch in die Füllung gelangen.
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