Feijoada

Von Receitas sem Fronteiras

Feijoada zählt zu den typischsten Gerichten Brasiliens und wird serviert mit einer speziellen Sauce, die sich 'Gaucha' nennt, mit angebratenem Wirsing, gegrilltem Maniokmehl, Reis, einigen Orangenscheiben und einem köstlichen Caipirinha!

3 geteilt Auf Facebook teilen Auf Twitter teilen Pinnen Share on WhatsApp Auf Google+ teilen

Rezept bewerten 3.8/5 (316 Bewertung)

unserLiebling 1 Foto

unserLiebling Rotkohl

Weißkohlsalat, vegan

Zutaten

1/2kg rote/schwarze Bohnen
1 Schweinsfuss (längst in zwei geschnitten)
2 Schweineschwänze
200g Schweinefilet, in Stücke geschnitten
200g Schweinkoteletts (ohne Speck)
200g Wienerwürstchen
200g Mettenden
150g Bacon, in Scheiben
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
Essig
Knoblauch, gehackt
3EL Schnittlauch und Petersilie, klein gehackt
"Gaucha"-Sauce:
3 Tomaten, reif
1 Zwiebel
1 grüne Paprika
50ml kaltes Wasser
2EL Petersilie und Schnittlauch, klein geschnitten
Salz, Pfeffer
Olivenöl, Essig
Salz, Pfeffer
"Farofa":
50g Butter
250g Maniokmehl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Gebratener Kohl:
10 Wirsingblätter
Öl, Salz
Knoblauch, klein gehackt
3 Orangen, geschält und in Scheiben geschnitten

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 180Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

2 Tage vorher:
Den Schnweinsfuss und die Schweineschwänze waschen. In einer großen Schüssel Knoblauch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Essig zu einer Marinade verrühren und die Schweineschwänze und -fuss hineingeben. In einer anderen Schale die gleiche Marinade für die Koteletts und und das Schweinefilet zubereiten. Über Nacht durchziehen lassen.

Schritt 2

1 Tag vorher:
Den Schweinsfuss und die -schwänze in einem großen Topf mit Wasser kochen. In einem weiteren Topf die Schweinekoteletts und das Filet ebenfalls in Wasser kochen. Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Wasser nehmen und das Kochwasser in einem Behältnis aufbewahren. Sowohl das Brühwasser als auch das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Am nächsten Tag von dem Brühwasser oben das Fett abschöpfen. Den Bacon kleinschneiden und in einer großen Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne die in Scheiben klein geschnittenen Würstchen anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Dann klein geschnittenen Knoblauchzehen und Zwiebel in der Pfanne andünsten.